RECETA RED VELVET Y CHEESE CREAM

Bueno, bueno, bueno.

 

Para much@s de los que me preguntan : ¿Qué es Red Velvet?

 

Pues este maravilloso y jugoso pastelito rojo , viene a ser una base de cacao y vainilla con un toque especial de amargor y , en esta caso, rellenito de esa genial Cheesecream tierna y fresca.

Así que a por faena :)
 

Ingredientes:

2 huevos (medida M o L)

275gr de mantequilla a temperatura ambiente (o punto pomada)

280gr de harina

240gr de buttermilk

15gr de cacao en polvo

7 gr de levadura (aprox. 1/2 de sobre)

1 sobrecito de bicarbonato

1 cucharatida de colorante rojo, líquido o en gel

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca (o pellizco) de sal

Antes de todo preparamos la buttermilk (o sea se, entre comillas "leche cortada") y para ello, necesitamos:
 

240ml de leche semidesnatada

1 cucharadita de vinagre blanco

Lo mezclamos bien y lo reservamos.
 

Para la tarta:

Empezamos batiendo la matenquilla con el azúcar.
 

Una vez bien integrado, añadimos los huevos. Siempre 1 a 1. Es decir, cuando se haya añadido entero el 1er huevo, añadimos el 2ndo. Nunca a la vez. (Be patient my friend)
 

Una vez tengamos los huevos integrados, añadiremos la harina y el buttermilk.
 

Pero antes de añadirlos, hay que tamizar la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato y el pellizco de sal todos juntos.
 

Y por otro lado, a la buttermilk le añadiremos la cucharadita de extracto de vainilla y la cucharadita de colorante rojo.
 

Seguimos con la mezcla. Para añadir los ingredientes que nos faltan, debemos tener en cuenta que siempre empezaremos por los ingredientes secos y después los húmedos y lo haremos en 3 partes.
 

Es decir, empezamos por los secos y acabamos por los secos. Sería algo así como: Seco + Húmedo + Seco + Húmedo +Seco

 

 

Mezclar bien hasta que esté todo integrado.
 

Antes de verter la mezcla al molde deseado , yo lo mezclo nueva y ligeramente con la espátula por si a quedado algún pellizco sin integrar.
 

Engrasa el molde para que después no tengas problemas al desmoldear.
 

Vierte la mezcla y cuando ya la tengas toda vertida da unos golpes sobre la encimera para sacarle las posibles burbujas de aire que se hayan creado antes.
 

Y para el horno :)
 

El horno: siempre arriba y abajo a 180ºC - en este caso con 30-35minutos ya hay suficiente.
 

Recordar antes de sacar la tarta del horno, pincharla con un palillo para ver el nivel de humedad que tiene éste. El Red Velvet de por si es una tarta bastante húmeda por lo que no te tiene que salir del todo seco el palillo, mejor que tenga algún pequeño resto ;)
 

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 20minutos. Cuando veamos que lo podemos tocar con la mano sin quemarnos, lo envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera 24horas.
 

Esta tarta reposada está de mmmmmmmmmmmmmmmmmmuerte :D

 

　

Ahora vamos con la crema que nos comeríamos a dedazo limpio :)


CHEESECREAM

Ingredientes:
 

125gr mantequilla a temperatura ambiente

270gr de crema de queso philadelphia de la nevera (o sea se, frío)

500gr de azúcar glass tamizado
1 cucharadita de extracto de vainilla (a poder ser incoloro)
 

Antes de nada quiero decir que estos son las medidas standard para hacer la Cheesecream pero que después cada una tiene que darle su punto y su gusto (yo por ejemplo por normal general pongo menos mantequilla y azúcar)

Manos a la obra:

A mi me gusta que salga bien cremosa, por lo que primero bato la mantequilla sola hasta que se forme una especie de crema.

Una vez ya veo que está cremosa, añado la azúcar, hasta que se integre toda y vuelva a hacer una crema.

**** Truco: Al principio parece que hace grumos, es cuando tenemos que añadirle la cucharadita de extracto de vainilla para que coja un poco de humedad y se vuelva más cremoso.

Cuando ya está cremosa, añado el queso philadelphia y voilà!!

Tapo con papel film y a la nevera.

Para preparar la tarta.
 

Mejor sacar la Cheesecream 1.30h - 2horas antes de consumir para que esté a temperatura ambiente y sea fácil de manejar con la espátula :)

Y a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!

Espero que la probéis y me digáis que tal :D

Petonitos

Dulces Emozziones by Nurieta miniYo